——淮安外国语学校个案分析米饭质量侧记
9月18日午餐期间，翔宇教育集团淮安外国语学校朱建文校长按惯例来到餐厅检查师生就餐情况。当他在二楼供餐窗口发现有两盒备用的米饭颜色和其余米饭略有差异且较硬时，立刻询问当班蒸饭的师傅，师傅说：“此两盒饭是前一天晚上剩余，今天中午重新回笼的。”朱校长当即指示：“要把好饭给学生先吃，这两盒饭作为个案调查，分析个中原因，排查是否有安全隐患。”
经过对淘米、蒸饭工、仓库保管员、餐厅服务员、厨师长、餐厅经理等相关人员的逐一调查、证实，该两盒饭实属前一天晚饭剩余的，从当晚7：00起一直放在电风扇下冷却，直至第二天上午10：00左右回笼，颜色发黄，且比较硬，但无异味没变质，经过调查人员试吃，排除了安全隐患。接着，调查人员发现，当天早餐就供应了几盒炒饭，而炒饭又是当日清晨新蒸的米饭。那么，前一天晚上只剩下的两盒米饭为何早餐不用，要搁至中午回蒸呢？师傅们的理由是：“‘陈饭’较硬，没有新饭好炒，早晨时间太紧，怕影响早餐供应，再说，放在电扇下的米饭放到午餐回笼不会有安全质量问题。”
至止事实已经调查清楚，但事情并没有到止了结。待晚供餐结束后，调查组成员召集全体餐厅工作人员开会，通报了这件事情调查的全过程，并列出下面几个问题交给大家讨论：一是这两盒饭应该供应给学生先吃，还是应该留作给教职工后吃？二是这两盒饭究竟应该在早餐用，还是搁到午餐用？三是剩饭剩菜的保管和回用有哪些规定、是怎么执行的？四是创建节约型、平安型校园你本人应做好哪些工作？讨论会上全体人员对朱校长提出的“把最好的饭给学生先吃”形成了高度认同；做早餐的师傅们对因为怕费时而用新饭不用“陈饭”的做法，主动作了检讨；班组长、保管人员等全体管理者对各自分管的工作规范、程序进行了认真的回头看，全体与会人员都受到了一次深刻的安全教育和思想洗礼。 （殷建国）