为了更好地实施素质教育，落实“今天，有快乐的生活；明天，有发展的潜力；后天，有美好的回忆”的教育理念，近年来，淮安外国语学校成功开发出了系列精品校本课程，其中，《节日文化》、《母语积累》、《闲暇生活指导》三本校本课程教材被评为2012年度淮安市中小学优秀校本课程教材。
淮外开发的《母语积累》校本课程，在国家语文课程的基础上，增加自主选择的字、词、成语、诗词等内容。翻开扉页，书香四溢、大量简洁凝练、意境深邃的词句映入眼帘。新版《母语积累》已成功编成内容充实的配套教材，在多年的学习中，淮外学生的母语素养、人文修养得到明显提高。
淮外《节日文化》校本教材包括中西方传统节日和重要纪念日，如教师节、重阳节、父亲节、母亲节等。内容包括节日的由来、风俗习惯、礼仪和与节日相关的古诗词等。重阳节让学生感受“万里悲秋常作客，百年多病独登台”的离乡情愁，感受“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”的与亲人生死两隔的离愁；端午节，举办全校龙舟赛，让学生怀念爱国志士屈原；母亲节、父亲节，组织给妈妈献上一支康乃馨、给爸爸送上一句温暖话活动。通过课程与活动的有机结合，学生了解了节日内涵，并付诸了实践。《闲暇生活指导》则关注学生的学习兴趣和生活经验,精选终身学习必备的基础知识和技能,为孩子终身幸福奠基。
据悉,淮外相继开发了《相约星期一》、《淮外三宝：心态、礼仪、习惯》、《弟子规》、《淮外英语掌中宝》、《淮外英语掌中宝》、《中学生法语》、《大学现代日语》、《文苑撷英》、《步履心痕》等校本课程，并逐渐形成了校本课程体系。系列校本课程激发了学生的学习兴趣，拓展学生的知识视野，发掘学生的潜能优势，促进了学生个性的全面和谐发展。淮外将继续整合多重教育资源，扎根田野，放飞心情，脚踏坚实的淮楚大地，呼吸着春泥的芬芳，坚定不移的打造特色校本课程，让书香飞扬在淮外教育的田野，让幸福汇成小溪在学生心田流向远方！
《常常感动》封面
《公民视界》封面
《连心桥》封面