为师生提供最满意的餐饮服务
——淮安曙光膳食管理处召开期中总结大会
11月22日下午，淮安曙光双语学校后勤服务部膳食管理处召开期中总结大会。总校长马如飞参加了会议，并发表讲话。马校长在对学校餐厅工作充分肯定后，还从珍惜岗位、竭诚服务、制度执行等方面与餐厅员工进行了具体的交流。
学校的健康发展离不开后勤保障部门的大力支持，对于全寄宿制学校，餐厅工作更是举足轻重。几年来，曙光学校的餐厅坚持为师生服务，努力提高满意度，为学校树立良好的形象做了大量的工作，取得了显著的成绩，受到了全体师生和广大学生家长的好评。
曙光学校餐厅牢固树立服务意识，竭诚为师生服务。目前，曙光学校餐厅承接着近6500名师生员工的一日三餐，还承接部分学生家长的零星就餐，每天就餐达2万人次，就餐人次创历史最高。就餐人数多，工作量大，加上物价不够稳定，蔬菜粮油价格相对偏高，这些客观因素给物品采购、保证饭菜数量与质量都带来了一定的难度。面对诸多的困难与压力，曙光餐厅牢固树立“以人为本，师生至上”的服务理念，在细微处做文章，在服务上提升档次。每天的饭菜都有食谱，两个星期轮换一次，花色品种多，营养丰富，尽最大的努力，尽量做到让师生满意。10月13日至20日，餐厅对初中部、小学部部分师生进行服务质量调查，就餐满意率达87．35%，较满意为10．47%，从反馈的信息看，餐厅的工作还是令人满意的。11月12日上午，学校邀请赞助商和部分学生家长参加校秋季田径运动会开幕式，餐厅承办招待来客的任务。为了让家长们品尝孩子平时饭菜的口味，给厨师、面点师提供一次展示才艺的机会，特举办了第二届厨艺大赛，参赛的厨师、面点师个个拿出绝活，精心制作，共做出四类三十二个花色品种的菜肴、饭食。这些饭菜，都是餐厅日常做的。客人们品尝着美味佳肴，完全是一种美食文化享受，他们从内心佩服曙光餐厅厨师的一流技艺，对孩子在曙光的生活，感到更放心满意了。
本学期来，曙学校光餐厅举办了厨师、面点师、服务员培训各1期，会议接待自助餐1次，就餐满意率3次；开展了“星级服务月”、“厨艺大赛”、提倡节约“一度电、一滴水、一棵菜、一粒米”等竞赛活动。学校餐厅从烹饪技术、分餐管理、文明用语、家长接待、卫生保洁等服务水平有了显著提高，赢得了师生、家长和社会的共同赞誉。
曙光学校餐厅严格按章办事，确保师生用餐卫生安全。保证师生就餐的卫生安全，是餐厅工作的核心。曙光学校餐厅制订了比较完备的规章制度，执行得也较好。平时严格按章办事，没有丝毫麻痹大意，坚决杜绝食物中毒事故的发生，确保师生用餐的卫生安全。
前段时间，餐厅对鸡蛋使用处理很好。10月25日香港食物安全中心宣布，首次在香港百佳超市出售的某品牌新鲜鸡蛋中，验出超标88%的三聚氰胺，鸡蛋也带毒性了。餐厅及时征求校领导意见，决定暂缓使用，待供货商到质检部门检测，提供出检测结果再继续使用。
平时，曙光学校餐厅严格把好三个关，杜绝食物中毒事故的发生：（1）把好采购、加工关：采购做好验证、索证、验收工作，进入仓库、冰箱食品贴好采购日期标签，食品生熟分开，容器生熟分开，加工做到烧熟煮透，不供应生食水产品、生拌菜及改刀菜，做好食品留样工作。（2）把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒，用具生熟分开放置，防止交叉污染。（3）把好个人卫生关。从业人员都有健康证；每天坚持晨检，做到身体不适的职工不进入食堂工作，作业时穿戴好工作服装、口罩、帽子。
本学期，餐厅开展安全教育8次，定期、不定期对食品卫生检查10次，电气、线路、机械检查11次，检修上千台次物品；继续实行日行政值班制、日台账制；上级主管部门对食品卫生、质量突击检查4次，未发生任何责任事故；淮安市质量监督信息中心10月份颁发了产、商品和服务质量状况符合要求允许在网上公布的《质量信息发布证书》。
曙光学校餐厅努力打造优秀团队，员工争先创优。餐厅的工作很琐碎，很平凡，也许干不出惊天动地的大事，也许不会像教师教书会有令人羡慕的业绩。其实，任何岗位都是学校工作的需要，都可以有所作为。现在曙光学校餐厅有员工130多人，是一个很大的集体，为了把餐厅的事情做好，餐厅努力打造一支优秀的员工团队。
曙光学校餐厅把翔宇教育集团的办学理念作为集体的行动准则，强化员工工作的目标意识，倡导为校服务的忠诚感与荣誉感，提升人员的综合素质，制定了各种服务标准与措施，明确文明用语，规范操作程序，完善服务实施。
加强技能培训，提高服务水平。本学期开学初，曙光学校餐厅先后用8天时间分别组织餐厅厨师、面点师、服务员学习国家关于餐饮业法律法规、学校食堂相关条例、业务操作流程等方面的知识。开学后，餐厅开展“星级服务月”活动，提倡“文明服务、微笑服务、用心服务”的全新服务理念，服务做到：热情，周到、耐心、细致、优质、安全，与师生构建亲合力，用无数个点点滴滴的服务小节升华成为让师生满意的优质服务，创造一个温馨的就餐氛围。
曙光学校餐厅的员工爱岗敬业，踏实工作，乐于奉献，涌现出许多的优秀员工，有许多感人的事迹，值得去宣传，值得发扬光大。总结会上，李成山、杨晓莲等四位同志分别以《在平凡的岗位上作出不平凡的业绩》、《用心去工作相信可以做好一切》、《把专业烹饪知识融入到工作实践中去》、《为师生服务是我最大的乐趣》为话题作经验交流，他们从四种不同的岗位，四个不同的层面介绍自己如何坚守岗位、如何提高服务技能、如何用心工作；他们的身上闪耀着爱校如家、努力工作、无私奉献、积极进取的人性的光辉，表现出很高的职业操守与精神境界，这是曙光学校餐厅最宝贵的财富。（张 成）
